RECEITA DA SEMANA: Muffin de Banana

A Bela fez essa receita na semana passada, e eu fiquei morrendo de vontade de experimentar. A idéia aqui da página de receitas é exatamente essa: compartilhar com vocês as receitas que vejo por aí e que gosto - porque receita tem aos montes, mas achar uma que a gente goste, dá um trabalhão!

Algumas coisas muito importantes sobre essa receita: NÃO TEM GLUTEN Eba! A Bela usou a araruta, que é rica em amido e tem propriedades medicinais relacionadas a desarranjos intestinais e gástricos. Nessa receita, ela faz o papel da farinha de trigo, para sustentar a massa, MAS, caso você queira fazer o muffin já, e não tenha araruta em casa, você pode substituir por fécula de mandioca.

Essa aí do lado é a ARARUTA. Parece uma mandioquina, menorzinha e mais clara, né?

A massa dessa receita é super nutritiva. A amêndoa é rica em vitamina E, antioxidante, a aveia tem triptofano, precursor da serotonina, neurotransmissor que atua no cérebro regulando o humor, sono, apetite, ritmo cardíaco, temperatura corporal, sensibilidade a dor. Além disso, é adoçada com melado, que nutre porque tem calcio, ferro e fósforo, diferente do açucar branco, que é caloria vazia.

A uma dica é usar os copinhos de papel na forma de muffin | cupcake, assim eles já saem prontos para servir.

Ingredientes

Massa:

1 xícara de farinha de amêndoa :: triturar as amêndoas no processador ou liquidificador

½ xícara de farinha de arroz

½ xícara de farinha de aveia

1 colher (sopa) de araruta

1 colher (sobremesa) de fermento

1 colher (sopa) de óleo de coco

½ a ¾ xícara de água

½ xícara de melado

1 pitada de canela

1 pitada de sal

Recheio:

6 bananas d’água bem maduras

2 colheres (chá) de canela

Modo de preparo

Como preparar a massa:

Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último.

Para fazer o recheio:

Amasse as bananas e misture com a canela.

Para a montagem:

Em uma forma de muffin grande, coloque uma colher de sopa da massa no fundo, em seguida uma colher do recheio de banana e depois mais uma colher de massa para cobertura.